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香椿芽的功效作用與禁忌 香椿炒雞蛋的家常做法

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員321號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0

香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”,是香椿樹(shù)的嫩芽,又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。香椿是時(shí)令名品,也是一種常見(jiàn)的野蔬,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲。下面一起來(lái)看看maigoo網(wǎng)香椿知識(shí)百科吧!

  • 別稱香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 性味味微苦,性溫
  • 無(wú)患子目
  • 香椿屬
香椿簡(jiǎn)介
香椿樹(shù)

香椿是高大的喬本樹(shù)木,原產(chǎn)中國(guó)。我國(guó)食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。香椿學(xué)名:Toona sinensis (A. Juss.) Roem.是楝科楝屬植物,葉柄折斷處無(wú)白色漿液。香椿樹(shù)是落葉喬木,雌雄異株,樹(shù)體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。樹(shù)皮、根皮和種子均可入藥。

香椿芽

香椿芽是香椿樹(shù)的嫩芽。作為菜類,主要采食早春嫩芽,幼芽紅色,香味醇濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。椿芽食用方法廣泛,可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。

香椿苗

香椿苗是香椿樹(shù)種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹(shù)種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗。

吃香椿有什么好處
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。香椿葉是我國(guó)傳統(tǒng)時(shí)令蔬菜。有文獻(xiàn)提示,香椿中所含植物化學(xué)物成分包括黃酮類、萜類、苯丙素類、酚類等,具有抗炎、抗腫瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分約76%,每100g可食部含能量47kacal,膳食纖維1.8g、維生素A,117μgRE、維生素C,40mg、鈣96mg、鐵3.9mg、鋅2.25mg等。

香椿的藥用價(jià)值

1、香椿根皮及果入藥,有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。

2、香椿樹(shù)皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)入藥:苦、澀,涼。除熱,燥濕,澀腸,止血,殺蟲(chóng)。用于痢疾,泄瀉,小便淋痛,便血,血崩,帶下病,風(fēng)濕腰腿痛。

3、香椿葉入藥:苦,平。消炎,解毒,殺蟲(chóng)。用于痔瘡,痢疾。

4、香椿果實(shí)(香椿子)入藥:辛、苦,溫。祛風(fēng),散寒,止痛。用于泄瀉,痢疾,胃痛。

香椿芽的功效與作用

1、香椿芽具有一定抗炎殺菌,殺蟲(chóng)的功效。

2、健脾開(kāi)胃,可以促進(jìn)食欲,抗衰老和滋補(bǔ)身體的作用。

3、能夠增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,提高免疫功能。

4、常食香椿芽還可以起到潤(rùn)滑肌膚,美容的作用。

5、預(yù)防慢性疾病防腫瘤,降低血壓,降低血糖。

6、可以輔助治療腸炎,痢疾,泌尿系感染等。

香椿怎么吃
香椿炒雞蛋

先將香椿洗干凈,然后入開(kāi)水鍋中焯燙一下,撈出來(lái)。過(guò)一下冷水,并控干水分備用。雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用。將香椿切成碎末。然后將香椿倒入雞蛋液中。攪拌混合均勻。鍋中倒入菜籽油,油熱后倒入香椿雞蛋液,當(dāng)?shù)耙核闹荛_(kāi)始凝固時(shí),用鍋鏟輕推慢炒,然后家常香椿炒雞蛋就可以出鍋了。詳細(xì)>>

炸香椿魚(yú)

把香椿硬梗掐掉并且清洗干凈。用30克面粉,10克糯米粉放在碗里。放少許鹽,少些花椒面,適量清水,攪拌均勻。起炒鍋,放適花生油燒至五六層熱。把洗好的香椿在面糊里蘸一下,均勻掛上糊。排好放入鍋中,不要粘在一起。兩邊都炸至金黃,撈出。漂亮裝盤,盤子邊上擠入番茄沙司就好了。詳細(xì)>>

香椿拌豆腐

準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。將內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下,將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒;香椿洗凈先過(guò)開(kāi)水焯一下,變綠后過(guò)涼水撈出備用;香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒,倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?;將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面,吃的時(shí)候拌勻即可。詳細(xì)>>

香椿炒臘肉

香椿洗凈切段備用,如果新鮮香椿,務(wù)必先焯水;臘肉下鍋,用極少的油,小火將臘肉煎透,煎出許多油脂;略微翻炒后加入切段的香椿;大火翻炒,烹入少許黃酒繼續(xù)翻炒,加少許鹽調(diào)味,因臘肉有咸度,鹽不要加多,炒勻后即可食用。詳細(xì)>>

香椿芽食用禁忌
香椿不能和什么一起吃

1、香椿+菜花:菜花中所含有的某種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)香椿中鈣質(zhì)的吸收,不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育,因此在日常生活中應(yīng)避免搭配食用。

2、香椿+黃瓜:黃瓜中所含有的維生素c分解酶會(huì)破壞鄉(xiāng)村,真的,維生素,影響人體對(duì)維生素c的消化和吸收,不利于人體吸收營(yíng)養(yǎng)。

3、香椿+牛奶:香椿和牛奶一起吃會(huì)引起腹脹,不利于腸胃的正常蠕動(dòng),不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。買購(gòu)網(wǎng)小編提醒大家日常生活中應(yīng)避免搭配食用。詳細(xì)>>

哪些人不適宜吃香椿

1、陰虛、燥熱的患者:香椿多走肝經(jīng),可以助陽(yáng),但是吃了香椿后容易加重肝火,對(duì)于陰虛、燥熱的患者來(lái)說(shuō),食用香椿只會(huì)加重他們的癥狀,不利于身體的健康。

2、有眼部并發(fā)癥的患者:這類患者應(yīng)少吃香椿,否則會(huì)加重他們的眼部疾病,不利于對(duì)眼部疾病的治療。

3、糖尿病患者一定不要食用香椿:糖尿病患者血糖本來(lái)就過(guò)高,食用香椿不利于對(duì)血糖的。

4、孕婦最好不要吃香椿:體質(zhì)虛弱的人,患病初愈的人,懷孕的女性最好不要食用,肚子里的寶寶最重要,也不可以食用。 詳細(xì)>>

香椿有毒嗎

香椿是沒(méi)有毒的,香椿中的亞硝酸鹽雖不至于引起中毒,但應(yīng)盡量減少攝入量,因?yàn)閬喯跛猁}是合成致癌物亞硝胺的原料。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。吃前最好焯一下,焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一。詳細(xì)>>

香椿芽怎么保存
焯水保存法

洗凈的香椿瀝干水分,然后在鍋里加入清水煮沸,倒入香椿焯水立刻撈出,拿出來(lái)后過(guò)涼水,香椿的葉子從紅色變成了綠色。放涼的香椿擰干水分,用保鮮袋裝起來(lái),放入冷凍室。香椿芽這樣保存一年都不會(huì)壞。

鹽漬保存法

把香椿先用鹽揉搓,然后用保鮮袋裝起來(lái),放入冷凍室,這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來(lái),但是同時(shí)把亞硝酸鹽也保存起來(lái)了,所以maigoo小編提醒您,吃的時(shí)候,一定要先焯水。

冰箱冷凍法

將剛采摘下來(lái)的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來(lái),放到冰箱冷凍室里冷凍起來(lái),待準(zhǔn)備吃時(shí),提前將香椿芽由冷凍室中取出,放置于室溫下解凍,過(guò)不了多久香椿芽又會(huì)像剛采摘下來(lái)時(shí)一樣新鮮了。詳細(xì)>>

香椿芽苗菜種植技術(shù)

香椿芽苗菜最好選擇有一定光照,溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽(yáng)臺(tái)等地種植。然后將經(jīng)過(guò)浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中,保持基質(zhì)的濕潤(rùn),控制好溫度即可。香椿芽苗菜最好選擇有一定光照,溫度能控制在15-30度范圍內(nèi)的室內(nèi)或家庭陽(yáng)臺(tái)等地種植。然后將經(jīng)過(guò)浸種催芽后的優(yōu)質(zhì)種子播種于栽培容器和基質(zhì)中,保持基質(zhì)的濕潤(rùn),控制好溫度即可。詳細(xì)>>

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